Cucine ad alta produttività
Pentola elettrica ribaltabile, 150 litri, profilo igienico, freestanding, prof. 900 mm e mescolatore 586028
Pentola elettrica basculante, predisposta per il mescolatore, 150 lt. (h)
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Features
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Pentola adatta per la rosolatura, cotture veloci, a vapore per tutti i tipi di cibi.
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Vasca motorizzata inclinabile con velocità variabile e funzione "ARRESTO SOFT". Inclinazione fino a 90° per facilitare il versamento e le operazioni di pulizia.
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Connessione USB per aggiornare facilmente il software, caricare/scaricare ricette e controllo HACCP e collegare la sonda spillone per le cotture sottovuoto.
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Bordo superiore isolato per evitare danni all'utente.
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Pentola rivestita fino a 159 mm dal bordo superiore.
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Il bordo della vasca è sagomato per alloggiare un setaccio (opzionale)
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Dimensioni ergonomiche della vasca per un più facile mescolamento del cibo e per cotture delicate.
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Sensore di temperatura incorporato per un controllo preciso del processo di cottura.
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Pannello di controllo con protezione all'acqua IPX6.
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Mescolatore con velocità di rotazione di 21 giri.
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Coperchio a doppia parete e coibentato in 1.4301 (AISI 304), montato sull'asse trasversale della macchina, controbilanciato e grazie a delle particolari cerniere rimane aperto in tutte le posizioni
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Pannello GuideYou - attivabile dall'utente tramite impostazioni - per impostare facilmente le ricette multifase, garantendo una cottura corretta e controllata e una migliore ottimizzazione dell'apparecchiatura. Il sistema fornirà promemoria di manutenzione, in linea con il programma ESSENTIA, aiutando l'utente a prendersi cura adeguatamente del prodotto, evitando tempi di inattività
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Il pannello di controllo TOUCH, a LED ad alta visibilità e luminosità, presenta icone e opzioni di comando intuitivi e autoesplicativi. Il display visualizza: Temperatura effettiva e impostata. Tempo di cottura impostato e residuo. Fase di preriscaldamento (se attivata). Pannello GuideYou (se attivato). Funzione di avvio Soft per raggiungere la temperatura in modo fluido. 9 livelli di controllo potenza, dalla sobbollitura all'ebollizione intensa. Modalità a pressione (modelli specifici). Impostazioni ON/OFF del mescolatore (nei modelli di pentole tonde). Codici di errore per una rapida risoluzione dei problemi. Promemoria per la manutenzione
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Rubinetto miscelatore integrato disponibile come accessorio per facilitare il riempimento e la pulizia.
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Pannello di controllo "TOUCH" inclinato, frontale e ad incasso con rivestimento resistente ai graffi, dotato di funzioni auto-esplicative che guidano l' operatore per tutta la cottura: visualizzazione simultanea di temperatura effettiva e impostata, tempo di cottura impostato e residuo; ora legale, funzione "SOFT" per la cottura di cibi delicati; 9 livelli di potenza, da delicato a massima potenza; timer per la partenza ritardata, visualizzazione rapida degli errori.
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Rivestimento est. e struttura int. in acciaio inox AISI 304.
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Vasca di cottura in acciaio inox AISI 316L con beccuccio direzionale. Doppio rivestimento in acciaio inox AISI 316L progettato per funzionare ad una pressione di 1,5 bar.
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Presenza minima di fenditure per i più alti standard igienici.
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Grazie alla posizione e inclinazione ergonomica della vasca, le operazioni di svuotamento cibo sono semplificate.
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98% dei materiali riciclabili, materiale di imballaggio privo di sostanze nocive
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Possibilità di memorizzare le ricette come processo di cottura singolo o multifase, con diverse imp. di temp.
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Il termostato di sicurezza protegge da un livello basso dell'acqua nell' intercapedine.
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Valvola di sicurezza per evitare sovrapressione del vapore nell'intercapedine.
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Può essere predisposta per il taglio dei picchi o eventuali sistemi di controllo esterno (opzionale).
Specifications
Elettrico
- Tensione di alimentazione: 400 V/3N ph/50/60 Hz
- Watt totali: 24.6 kW
Consumo Energetico
- Standard: DIN18855-1: 2005-07
- Elemento riscaldato: 150 lt Water
- Temperatura di riscaldamento: From 20°C to 90°C
- Tempo di riscaldamento: 32.6 min
Installazione
- Tipologia di installazione Installazione libera su zoccolo in muratura;su piedini;installazione a muro
Informazioni chiave
- Configurazione: Round;Tilting;Pre-arranged for stirrer
- Temperatura MIN: 50 °C
- Temperatura MAX: 110 °C
- Diametro recipiente rotondo: 710 mm
- Profondità recipiente rotondo: 465 mm
- Dimensioni esterne, larghezza: 1300 mm
- Dimensioni esterne, profondità: 900 mm
- Dimensioni esterne, altezza: 700 mm
- Peso netto: 290 kg
- Capacità netta contenitore: 150 lt
- Meccanismo di inclinazione Automatico
- Coperchio doppio rivestimento TRUE
- Tipologia di riscaldamento Indiretto
Sostenibilità
- Energia richiestaq in fase di riscaldamento: 12.91 kWh
- Efficienza energetica: 94.58 %